Мусака — это тушеные баклажаны с Балкан и Средиземноморья, особенно типичные для Греции. Название означает «охлажденный» на западно-египетском языке.
Греческая версия — это версия мусаки, известная во всем мире и представленная здесь перед вами.

Ингредиенты:

10-дюймовая форма для выпечки

Для баклажанного слоя:

3 нарезанных баклажана средней толщины
1 столовая ложка соли
Масло канолы/оливковое масло для жарки

Для мясного слоя:

500 г мясного фарша
1 луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
2 упаковки томатной пасты (по 100 г)
сладкий красный перец (по желанию)
1 стакан воды
Специи: соль, перец, базилик и многое другое…

Соус:

30 грамм сливочного масла
40 граммов муки = 4 1/2 столовых ложки с горкой
1/2 литра молока
1 стакан коттеджа
1 яйцо
Немного тертого желтого сыра

соль и перец (можно добавить мускатный орех)

Рецепт:

Подготовка баклажанов:

Если вы покупаете баклажаны, на которых написано, что они без горечи, вы можете пропустить первый шаг и сразу перейти к следующему.

Положить ломтики баклажанов в миску, посолить, залить водой и варить около часа, чтобы из них вышла горечь.
Хорошо промойте и аккуратно обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон до золотистого цвета.
Соберите излишки масла бумажными полотенцами.
Подготовка мяса:

Обжарьте лук и перец, пока они не станут мягкими.
Добавьте мясо и перемешайте/взбейте/разомните его, пока не получите текстуру легкой крошки.
Когда мясо станет светлее, добавьте томатную пасту, специи и воду.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом кипении не менее получаса.
Приготовление соуса:

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и перемешайте, пока не получите жидкое тесто, которое будет отделяться от стенок кастрюли.
Добавьте молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая, желательно венчиком.
Добавьте стакан творога и перемешайте венчиком до образования однородной и гладкой смеси.
Продолжайте варить, пока соус не загустеет. Посолите и по желанию добавьте мускатный орех.
Снимите с огня, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Добавить тертый сыр (по желанию!)
Собрать:

Выложите половину баклажанов на противень, а сверху положите половину мяса.
Поверх него уложить еще один слой баклажанов (все, что осталось) и поверх остального мяса.
Сверху вылить Соус.
Выпекать 30-40 минут, пока покрытие не станет золотистым.
Дайте немного остыть и подавайте.
приятного аппетита!